徐铸帆说：&ldo;陶瓷罐瓦行业，恐怕被时代淘汰了。

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闻达说：&ldo;据行中人说，他那个行业还保留艺术品的烧制，销路窄，价钱贵，文体局作为保留文化遗产而维持其存在。

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徐铸帆说：&ldo;看看工业四局的录像吧!&rdo;

闻达说：&ldo;图像看不出特别，还是我口头介绍，食品加工行业传统是手制的，以后大部分实行机械化生产，但人们的体会与食家品评，机制食品手制品尝起来确是差了一截，问题之一在于用料配料，之二是机械不够精官，现在的机制食品色香味都胜过传统手制品。

&rdo;

徐铸帆说：&ldo;俗语说民以食为天，古代百姓穷困，食不果腹，什么东的能充肌饱肚就心满意足了，近代百姓小康了，丰衣足食，却又讲究穿的花色品种，吃的味道。

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闻达说：&ldo;以前的富豪们对食的方面讲究排场，什么山珍海味，鲍参翅肚，吃腻了肚子不好受，又没吃番薯叶野菜，徐老，恐怕你也曾经沧海，感觉怎样?&rdo;

徐铸帆说：&ldo;我八十大寿，摆的就是一万元一桌菜，虽然比不上富豪们几万元一桌的格局，也算是盛宴，我认为只有排坊吃不出什么好味道。

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闻达说：&ldo;工业四局还有饲料厂，生产禽畜鱼类等饲料，原料是人们日常三餐的剩饭剩菜，还有饮食业的，这个行业很大，过去成为垃圾，包括日用品的废品，不单浪费了物质资源，还要一大笔费用处理，现在经过压榨其渣滓磨成粉，是禽畜饲料的主成份，用这种营养丰富的饲料长大的禽畜，与吃所谓化学饲料的禽畜简直不可比拟。

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徐铸帆说：&ldo;真是物尽其用，废品这个词本身是废品了。

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闻达说：&ldo;以上各局的企业都是生产性的，消费性，机构统属义甸供应站，名义上供应站，实在是大型综合而统一的企业，下属按地段行业分设若干供应点，这些供应点都是大型的销售企业，服装供应点已介绍过，现在看看肉菜供应点的录像。

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录像画面并声音解说：&ldo;一排排的案板上面摆着各种单机械械，这是处理猪肉的屠宰场按猪边，猪头、猪内脏，由管道送到各案板上，猪边在第一排练板上进入机器，由人操纵，进行切割开肉排，五花腩，前腿肉，后退肉，大脊首，尾区，前后腿，分送到储备工序，第二排案板是处理猪头，由机器进行剥开去头肉，斩碎头骨，第三排是处理内脏，先分开心，肾、肝直接送储备工序，肺、肚、小肠、大肠都进行清洗后才送储备工序。

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录像画面三鸟车间，首先显现的是靠墙一排三鸟笼，活生生的鸡，鹅、鸭，由三鸟场从管道送来，先槽养起来，自动供水供饲料，宰杀时是工作人员从笼中抓出来放进屠宰机内，剖去喉，放进水去毛，开膛挖内脏，光身送储备工序，内脏经清洗后再送走。

录像画面：&ldo;这里是瓜菜车间，红瓜菜在菜园已结束，清洗并除去污泥杂质，然后送到货应点，第一排案板是处理叫菜，进入机械进行第二次清洗。

并按原棵（如菜心、芥兰）或切段了送储备工序，第二排案板是处理瓜类，也是第2次清洗后，去皮，挖瓜，切块、块片，切粒，分别送走，第三排案反是处理恙、葱、蒜、蒜头、辣椒等清洗后，蒜头去皮，辣椒去仁，分别切姜、绿、毛片，姜块，姜容，蒜容，辣椒开边，切丝等直接送到配菜台，所有各工序都是单机操作，传送菜运走。

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闻达说：&ldo;这些都前期工序，再音后边的。

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图像显示与解说：&ldo;这是肉菜供应点的作业，定菜台接到客户讯息，按菜式和几人量计价入帐，读息转到配菜生，车间一列+张配菜台，配菜员对着智能屏配，菜现在菜单是，豆角肉片，菜芯炒猪腰，清蒸边鱼，牛坑牛腩，冬瓜鸭汤，四人量。

配菜员对着智能屏叫，表豆角半斤、争瘦肉三两切片，菜芯半斤切段，猪腰半只切片，边鱼1条八两重，牛坑腩半斤，切块，白萝白半斤切块，冬瓜一斤连皮大块光鸭半边，各类先后由储备工序经传送带送到配菜台，配菜员按每款菜色放进塑料盒，从智能屏底抽出打印顾客姓名和地址的纸卡，粘在盒面上，放进运输管道，几分钟内顾客家中。

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第六章

六

这天，闻达跟钟卓群所介绍的省气象局工程师谢哲民联系，并约同水利厅工程师霍仲康，明天到明月茶厅饮早茶。

翌早，闻达与徐铸帆七十五十分到达明月茶厅，开了四位茶。

闻达说：&ldo;老钟在和我通话中说过，他没有跟谢哲民读过你的身份，他考虑得对，多一事不如少一事，今天我打算说你是之山大学医学教授就是。

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徐铸帆说：&ldo;好，你们考虑得周到，我这样的身份如果现代人知道必须惊奇，经过人的嘴巴，或多或少走样，好事之徒还会添油加醋或者说成外星人，那就麻烦了，从现在起保密不再扩散。

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少烦，两个大约年纪三十岁的人，一个身材略高显瘦，一个矮胖，年貌正如钟卓九所介绍，二人进入茶厂后张望一下，朝闻、徐二人走来，闻徐二人立刻站起，高个子说：请问尊驾是闻教授吧?我是省气象厅谢哲民，这是水利厅的霍仲康。

闻达马上回话：&ldo;我叫闻达，这位是云山大学徐铸帆教授，难得谢工与霍工两位依约前来。

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