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近年尝听到本国人和外国人颂扬中国菜,说是怎样可口,怎样卫生,世界上第一,宇宙间第n。
但我实在不知道怎样的是中国菜。
我们有几处是嚼葱蒜和杂合面饼,有几处是用醋,辣椒,腌菜下饭;还有许多人是只能舐黑盐,还有许多人是连黑盐也没得舐。
中外人士以为可口,卫生,第一而第n的,当然不是这些;应该是阔人,上等人所吃的肴馔。
但我总觉得不能因为他们这么吃,便将中国菜考列一等,正如去年虽然出了两三位“高等华人”
,而别的人们也还是“下等”
的一般。
安冈氏的论中国菜,所引据的是威廉士的《中国》(32)(《iddlekgdobywillias》),在最末《耽享乐而y风炽盛》这一篇中。
其中有这么一段——
“这好色的国民,便在寻求食物的原料时,也大概以所想像的性欲底效能为目的。
从国外输入的特殊产物的最多数,就是认为含有这种效能的东西。
……在大宴会中,许多菜单的最大部分,即是想像为含有或种特殊的强壮剂底性质的奇妙的原料所做。
……”
我自己想,我对于外国人的指摘本国的缺失,是不很发生反感的,但看到这里却不能不失笑。
筵席上的中国菜诚然大抵浓厚,然而并非国民的常食;中国的阔人诚然很多y昏,但还不至于将肴馔和壮阳药并合。
“纣虽不善,不如是之甚也。”
(33)研究中国的外国人,想得太深,感得太敏,便常常得到这样——比“支那人”
更有性底敏感——的结果。
安冈氏又自己说——
“笋和支那人的关系,也与虾正相同。
彼国人的嗜笋,可谓在日本人以上。
虽然是可笑的话,也许是因为那挺然翘然的姿势,引起想像来的罢。”
会稽至今多竹。
竹,古人是很宝贵的,所以曾有“会稽竹箭”
(34)的话。
然而宝贵它的原因是在可以做箭,用于战斗,并非因为它“挺然翘然”
像男根。
多竹,即多笋;因为多,那价钱就和北京的白菜差不多。
我在故乡,就吃了十多年笋,现在回想,自省,无论如何,总是丝毫也寻不出吃笋时,爱它“挺然翘然”
的思想的影子来。
因为姿势而想像它的效能的东西是有一种的,就是肉苁蓉(35),然而那是药,不是菜。
总之,笋虽然常见于南边的竹林中和食桌上,正如街头的电干和屋里的柱子一般,虽“挺然翘然”
,和色欲的大小大概是没有什么关系的。
然而洗刷了这一点,并不足证明中国人是正经的国民。
要得结论,还很费周折罢。
可是中国人偏不肯研究自己。