现在的热闹衬得?当时?记忆里的冷清像是一场幻觉，一群人围在长?桌边包饺子，虽然现在才九月，但莫名的有了一丝年味。

一个大家庭想吃上一顿饺子，就得?要全?家老少都行动起来。

和面?的、擀皮的、调馅的，连茜茜手里都被塞了一块小面?团，让她?捏着玩儿。

大家忙成一团，反倒有种乐趣。

做饺子第一皮要好，应玲珑不在，桑宣宣不敢揽下这活儿，饺子面?是张老头和的。

现在超市里都能买到现成的饺子皮，就是碱放的多了，吃着虽然滑溜溜的，嚼起来韧性却显得?不够。

最好还是要自己和面?，张老头感受着面?团的手感，觉得?软硬正合适，盖上一块湿布开始醒面?。

醒好了面?揪成剂子，再交给负责擀皮的人。

黄老板的妻子姜惠丽擀面?皮是一把好手，她?一手拿着擀面?杖，另一手轻轻一转，一个中心稍厚、边缘削薄的饺子皮就擀好了。

包饺子的人最多，大家八仙过海，各显神通，包出来的饺子一个比一个精巧，带花边的、三角形的、葵花形的、风车形的，还有专门用来做蒸饺的鸳鸯饺子、梅花饺子、四?喜饺子。

茜茜第一次看?到这么?多形状的饺子，简直看?花了眼，非要闹着每种都要吃一个。

潘夫人说她?肯定吃不完，茜茜还不服气：“可以的！

我会很努力的吃！”

何教授和吴教授这一对?没?怎么?下过厨的夫妻左看?看?右瞧瞧，不知所措的捏紧了手里的饺子皮，差点以为自己误入了什么?厨艺争霸的现场。

两个人规规矩矩的包着元宝形状的饺子，还不小心包漏了两个。

吴东华讪讪道：“你们这不是饺子，是饺子的n种同分异构体。”

————

饺子出锅啦！

胖乎乎的水饺鼓着圆滚滚的肚子，像个小帆船似的浮在水面?上。

光是煮饺子的锅就支了六七个，想吃哪种馅儿，就到哪个锅前排队。

还有的锅里搞成了全?家福，每种馅儿都下了一盘，捞上来以后?什么?馅都有。

吃的时?候每个饺子都是不同的惊喜。

马大爷吃的就是全?家福那一锅。

咬开一个，尝到了弹滑鲜美的肉馅，鲅鱼饺子！

秋风起，鲅鱼肥。

现在正是吃鲅鱼的好时?节，鲅鱼馅就是在马大爷眼皮底下调好的，新鲜的刚运到宣山的鲅鱼还带着光泽，去?刺去?皮以后?剁成泥，混着五花肉、韭菜末和蛋清一起搅拌。

鲅鱼馅饺子好吃的秘诀就在于搅和的力道，筷子朝一个方向搅动，一气呵成，中途绝不能换方向。

这样包好的鲅鱼饺子内馅q弹爽滑，鲜而不腥，汁水鲜香四?溢。

再吃一个，这回不用咬，光是看?就知道饺子是什么?馅儿的了，刚刚吃的鲅鱼饺子是海味，这个就是山珍。

嫩玉米的浅黄透出薄薄的饺子皮儿，新鲜摘来的蘑菇切成小丁，菇柄软韧，菇盖脆爽，好鲜好香！