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从前听人说：中国人热热具有三种博士的资格：拿筷子博士、吹煤头纸博士、吃瓜子博士。

拿筷子，吹煤头纸，吃瓜子，的确是中国人独得的技术。

其纯熟深造，想起了可以使人吃惊。

这里精通拿筷子法的人，有了一双筷，可抵刀锯叉瓢一切器具之用，爬罗剔抉，无所不精。

这两根毛竹仿佛是身体上的一部分，手指的延长，或者一对取食的触手。

用时好象变戏法者的一种演技，熟能生巧，巧极通神。

不必说西洋了，就是我们自己看了，也可惊叹。

至于精通吹煤头纸法的人，首推几位一天到晚捧水烟筒的老先生和老太太。

他们的&ldo;要有火&rdo;比上帝还容易，只消向煤头纸上轻轻一吹，火便来了。

他们不必出数元乃至数十元的代价去买打火机，只要有一张纸，便可临时在膝上卷起煤头纸来，向铜火炉盖的小孔内一插，拔出来一吹，火便来了。

我小时候看见我们染坊店里的管帐先生，有种种吹煤头纸的特技。

我把煤头纸高举在他的额旁边了，他会把下唇伸出来，使风向上吹;我把煤头纸放在他的胸前了，他会把上唇伸出来，使风向下吹;我把煤头纸放在他的耳旁了，他会把嘴歪转来，使风向左右吹;我用手按住了他的嘴，他会用鼻孔吹，都是吹一两下就着火的。

中国人对于吹煤头纸技术造诣之深，于此可以窥见。

所可惜者，自从卷烟和火柴输入中国而盛行之后，水烟这种&ldo;国烟&rdo;竟被冷落，吹煤头纸这种&ldo;国技&rdo;也很不发达了。

生长在都会里的小孩子，有的竟不会吹，或者连煤头纸这东西也不曾见过。

在努力保存国粹的人看来，这也是一种可虑的现象。

近来国内有不少人努力于国粹保存。

国医、国药、国术、国乐，都有人在那里提倡。

也许水烟和煤头纸这种国粹，将来也有人起来提倡，使之复兴。

但我以为这三种技术中最进步最发达的，要算吃瓜子。

近来瓜子大王的畅销，便是其老大的证据。

据关心此事的人说，瓜子大王一类的装纸袋的瓜子，最近市上流行的有许多牌子。

最初是某大药房&ldo;用科学方法创制&rdo;的，后来有甚么好吃来公司、顶好吃公司……等种种出品陆续产出。

到现在差不多无论那个穷乡僻处的糖食摊上，都有纸袋装的瓜子陈列而倾销着了。

现代中国人的精通吃瓜子术，由此盖可想见。

我对于此道，一向非常短拙，说出来有伤于中国人的体面，但对自家人不妨谈谈。

我从来不曾自动地找求或买瓜子来吃。

但到人家作客，受人劝诱时;或者在酒席上、杭州的茶楼上，看见桌上现成放着瓜子盆时，也便拿起来咬。

我必须注意选择，选那较大、较厚，而形状平整的瓜子，放进口里，用臼齿&ldo;格&rdo;地一咬，再吐出来，用手指去剥。

幸而咬得恰好，两瓣瓜子壳各向两旁扩张而破裂，瓜仁没有咬碎，剥起来就较为省力。

若用力不得其法，两瓣瓜子壳和瓜仁叠在一起而折断了，吐出来的时候我就耽忧。

那瓜子已纵断为两半，两半瓣的瓜仁紧紧地装塞在两半瓣的瓜子壳中，好象日本版的洋装书，套在很紧的厚纸函中，不容易取它出来。

这种洋装书的取出法，现在都已从日本人那里学得，不要把指头塞进厚纸函中去力揠，只要使函口向下，两手扶着函，上下振动数次，洋装书自会脱壳而出。

然而半瓣瓜子的形状太小了，不能应用这个方法，我只得用指爪细细地剥取。

有时因为练习弹琴，两手的指爪都剪平，和尚头一般的手指对它简直毫无办法。

我只得乘人不见把它抛弃了。

在痛感困难的时候，我本拟不再吃瓜子了。

但抛弃了之后，觉得口中有一种非甜非咸的香味，会引逗我再吃。