林随遇把芥兰、空心菜和红苋菜择洗干净后，开始切用来炒牛肉的芥兰。

头一茬采摘的芥兰梗叶碧绿中带着粉白，顶上花苞刚抽出来，正是最脆嫩的时候。

林随遇直接沿着每片叶子的部分，改刀把芥兰切成了段，又切了些姜蒜粒，最后取出一个小碗调入几味酱汁，加一小勺清水，倒入淀粉调匀。

这淀粉也是他从星网上搜寻好久才找到的类似替代品，用来勾芡倒也能用。

材料准备好，可以起锅开炒了。

手头上没有沙茶酱，因此林随遇这次不打算采用潮汕风味的做法，而是粤式做法，简单方便。

大火热锅后，林随遇倒入冷油滑了一遍锅之后，接着冷油倒入已经腌好封过油的牛肉片，大火滑到肉片微微变色五成熟，然后迅速倒出沥油。

然后重新倒油入锅中，左手拿过切好的芥兰，右手端着一小碗热水，等油热之后关火，一手往锅中倒水，一手同时迅速把芥兰倒入，大火猛地翻炒。

热水倒入热油，猛然窜起一阵高温水雾，，这一幕直接把毫无防备的所有观众吓了一跳。

【我靠！

吓到我了！

】

【我去！

我还以为溅到我了！

】

【感觉好危险！

主播怎么这么淡定？！

】

【瞬间放弃了学这道菜的想法！

太猛了！

】

【主播这一看就是练过！

】

大火热油加清水，锅里的芥兰眨眼间就变成了青翠欲滴的诱人色泽，林随遇一边翻炒一边控制着火候，芥兰刚到五成熟就迅速盛出。

接着倒油爆香姜蒜粒，然后将五成熟的芥兰和牛肉片一同倒入锅中，右手不停翻动锅铲大火爆炒，左手拿起料酒从锅边“滋啦”

淋了一圈。

香味瞬间猛地激发了出来，浓烈霸道的香气不由分说地窜进了所有人的鼻腔。

口水吞咽的声音，顷刻间此起彼伏响个不停。

林随遇目光专注掌控着锅里，食材火候刚熟至九成，就迅速把调好的酱汁搅匀倒入，勾好薄芡淋入明油滑锅盛出，动作一气呵成行云流水。

浓郁扑鼻的香气、莹润诱人的色泽、赏心悦目的画面，构成了色香味俱全极致享受的一幕，看得众人不由飘乎沉醉。

白玉般的瓷盘中，青翠碧绿的芥兰和棕褐色的牛肉交相辉映，薄薄的褐色芡汁挂在上面缓缓往下滑落，浅浅的一层明油更是给这道菜镀上了一层油润晶亮的诱人光泽。

芥兰特有的清香，和牛肉独特的肉香完美地融合在了一起，香气四溢，清新和鲜香缠绵浓郁，直钻进了屏幕前所有人的心底，勾得馋虫瞬间蜂拥而出。

林随遇也知道大家恐怕等不及了，把菜端放在恒温面板上，笑着说道：“芥兰炒牛肉做好了，大家可以品尝了。”

屏幕前的众人早已迫不及待，他话音还没落就开动了起来。

【呜呜呜牛肉真的太嫩了吧！

】

【不仅嫩还很多汁！

怎么会这么好吃？！

】