首先，选取一个漂亮的矮冬瓜，头顶开盖，去籽去瓤，小刀沿切口划成锯齿状。

这便是盛汤的容器了。

随后准备荤菜。

将瑶柱泡发、鲜虾去壳，鸡腿脱骨切成块。

另外虾和鸡肉要焯水沥干。

汤底的鲜就靠它们激发。

葱、姜、菌菇切片，放入冬瓜盅中打底。

随后将煮熟的莲子、虾、鸡肉、瑶柱一口气放入，再倒入清水，盖上荷叶。

荷叶需要用线缠绑在冬瓜上，防止水汽外溢。

过程不难，主要就是食材种类和先后顺序的问题，萧懿和吴三、方大每人做了一个冬瓜盅。

一方面两人能练练手，一方面打算让店里人也尝尝味儿。

三个包裹严实的冬瓜摆在大蒸笼里，上汽蒸半个时辰。

虽说处暑都过了，天气要转凉了，但秋老虎还不肯轻易放过长安居民。

所以冬瓜盅也算是应景的节气美食，冬瓜、荷叶性凉，刚好清暑利湿，升发清阳。

稍晚时分顾客带着四五人结群来了，孙媪引他们到东篱雅间坐下，还贴心地给他们拉下了竹帘。

果然包厢一成单就是大单，除了冬瓜盅，客人把店里的招牌菜都点了个遍。

“这食肆可了不得了，菜式很少见，吃过的人没有不称赞的。

外坊的人都寻食来了，等下你们试试，某从不吹牛。”

老顾客来店多次，每次都吃得极其开心，这次在亲友面前更是拍胸脯打包票：“就不可能不好吃。”

“都是客人照顾本店营生。

诸位稍等，马上给您上菜。”

孙媪熟络地拢菜牌，微欠身转头掀门帘出去了。

经过一些时日的磨合，店里点菜、制菜、传菜的一套流水线已经非常熟练了。

吴三、方大利接了单，在厨内很快忙碌开来。

孙媪把顾客的夸赞和萧懿转述，眉毛高挑，平日温和的脸上迸发出自豪之色。

萧懿琢磨，忠实的顾客可得维护好，佛手柑蜂蜜茶又派上用场了。

她上次做的佛手柑茶本就不多，除了送出去的一罐，剩余的部分都留着自己人泡水喝，所以佛手柑茶算得上非卖品。

这个时候送做人情很合适。

一炷香后，孙媪提着温水泡开的佛手柑茶去了包间，笑盈盈地给包间客人斟上：“郎君，店家非常感谢于您对本店的喜爱，特赠您一壶饮子。

这饮子可不外售的，味道和别处的茶水不同，您和亲友可以品个味儿看看喜不喜欢。”

“店家客气了，某赞的都是实话。

不过不外售的饮子，我们得好好尝尝！”