再说了，现在多招几个人，也是为将来开分店做准备。

每个位置上，带一两个学徒，等明年，这些人就能够派上大用了。

彪子现在的正式头衔是饭馆掌柜兼大厨，做为屠夫转行为厨子，天生有些优势。

李逍给他列了张菜单，上面有不少炒菜将做为饭馆的招牌菜。

这些菜其实做法倒也不难，李逍这些天亲自下厨，每次都做几道新菜，然后让彪子在一边学。

看完后，再动手做一遍，让老赵老杨等给他品鉴。

&ldo;这个豆油还不错，就是不够清，杂质有些多，我们自己得再多滤几遍。

就选这家的油吧，多买点回来。

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李逍对铁柱买回来的豆油很满意，饭馆就要开业，做为一家炒菜为主的饭馆，油很重要，这年头植物油倒是早就有，史书记载，汉代时就已经有植物油了，而食用植物油的记录最早可至南北朝时期。

北魏的齐民要术里记载，当时已经把芝麻油、荏子油等用于饮食烹调上，其书卷三&ldo;荏蓼第三十六&rdo;云：&ldo;荏子秋末成……收子压取油，可以煮饼。

茬油色绿可爱，其气香美，煮饼亚胡麻油而胜麻子脂膏，麻子脂膏并有腥气&rdo;。

此时的食用植物油中，以芝麻油最好，还有红蓝花子油等。

芝麻油虽好，但比较适合煎和凉拌，如果炒菜，还是香味太过了些。

一般来说，炒菜用油，当然是以菜籽油、山茶油、玉米油、花生油、大豆油为好，不过这年头大唐没玉米也没花生，甚至油菜也没。

山茶和大豆有，可榨油的也少。

李逍专门联系了一家油坊，让人家帮他榨大豆油，费了不少功夫，才得到现在稍满意的大豆油。

他还打算再想办法收购点山茶子来，到时榨些山茶油炒菜，他甚至想着是不是弄点白菜到空间里却培育一下，看能不能培育出适合榨油炒菜的那种油菜来。

&ldo;大彪啊，切记一点，如果是炒蔬菜，切莫用动物油脂，什么牛油羊油猪油绝不能用。

有的菜式里，可以适当的加一点点猪油，能够提升菜的味道口感，但不能用多了，动物油脂不太适合炒菜。

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&ldo;姜、蒜、葱、茱萸、花椒这些配料一定得多准备些。

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中午李逍做了四菜一汤，干煸豆角、葱花炒鸡蛋、蕨菜炒肉、清炒豌豆荚和一个青菜豆腐汤。

挺简单的四菜一汤，不过经李逍手炒出来却都挺好看的，色香味俱全，尤其是清炒豌豆荚，嫩豆荚基本上还保持着青翠的颜色。

菜刚炒好，有客来访。

老远就听到哈哈的大嗓门，程咬金这尊大佛居然亲自上门来了。

不但程咬金来了，他身边还跟着一群人，薛楚玉和程伯献两人也来了，但只是远远的落在后面。

看着那几人跟程咬金、薛仁贵同行着，李逍觉得这几人来头都不小。