，要检查他们的指甲，要剪指甲，指甲盖中不能有泥垢，第一次发现，扣5文钱，第二次，扣10文钱，第三次，开除。

另外，还要督促他们，厨师和帮厨，要戴厨师帽。

跑堂小二也要戴小二帽，防止头发，头屑掉落，，卫生要重点抓。”

“诺。”

陆大有应道。

对于炒菜。

很多长安人来看稀奇。

来亲自品尝一下炒菜。

周明站在店门口，对众人恭了恭手，说道，“各位朋友，本店每天午时（11点）炒第一道菜。

到晚上酉时4刻（6点）打烊。”

天黑是戌时1刻到2刻（晚上7点15到30之间），长安城要宵禁。

周明继续说道，“就餐的朋友请排队来领号牌。

领到号牌后，会按照号牌顺序叫号用餐。”

食客们排队领号牌。

雷黑子按照数字顺序发号牌。

号牌是刻了数字的木牌。

到了11点。

雷黑子叫号，

叫到号的食客进店用餐。

典小一负责迎宾，引宾客入坐，记下客人点菜，

赵甲六是一个商贾，请两个同是商贾的朋友来吃饭。

坐在位置上。

典小一递过来一块小木板，说道，“这是菜单。”

赵甲六接过菜单，看了一下，用细毛笔写的6道菜。

这块“菜单”

面积足可以写上20多道菜。

6道菜分别为韭菜炒鸡蛋，葱花煎蛋饼，清炒莴苣丝，清炒藕片，清蒸草鱼，葱爆羊肉。

每道菜后面有对应的价格。

米饭2文钱一碗。

赵甲六说道，“六道菜全点。

三份米饭，”