然后厨房里会发出炸雷般的巨响，鸡爪里的水分在热油中炸开，锅盖咣咣咣地磕碰锅边。

炸后的鸡爪内部脱水，能更好地吸附汤汁入味。

缺点是如果不及时扣盖，厨房会炸。

等到锅中的爆炸声消失后打开锅盖，调整火力，让油温保持在两成，小火沁炸直到鸡爪变成漂亮的金红色。

豉汁蒸凤爪标志性的颜色不依赖于调色，其实是炸出来的。

做到这一步周昭其实就已经开始后悔了，自己为什么想不开非要吃这个呢？

把炸好的鸡爪放入炖锅中，加入水，葱结，八角，香叶，糖，盐和蚝油，煮至鸡爪表面呈虎皮状。

将煮好的鸡爪一开三冷藏备用。

洗净少许豆豉，加油小火煸香，冷却后放入冷藏室备用。

最后再把煮透的花生冷藏，豉汁蒸凤爪的材料就准备好了。

把鹅肝放入牛奶中浸泡去腥。

然后周昭勇敢地克服内心的恐惧，薅掉了活蹦乱跳的大青虾的虾头，去虾线，去皮。

薅掉第一个虾头之后徒手杀虾这件事变得容易接受多了。

找个大盆，把青虾仁放进去，加盐和白胡椒粉，rua一rua，然后摔一摔，然后再rua一rua。

直到整只的虾被摔出胶质变成一个整体，加入上劲的肥膘丁和冬笋丁搅拌均匀，虾馅就好了。

澄粉用开水烫熟，然后趁热加入猪油揉搓均匀成团。

揪下一小团澄粉面团用上了油的刀面揉成圆形的面皮。

把馅放得偏向一边，用手掌兜起面皮，一手推面皮一手捏，捏到最后就捏好了一个小小的月牙饺。

把捏好的月牙饺用胡萝卜片垫底，送去急冻。

忙完这些，午餐时间差不多也快到了。

周昭泡好的鹅肝擦去表面的牛奶，表面撒盐和黑胡椒调味，下锅小火干煎。

鹅肝在煎制过程中会慢慢沁出油，等到表面的焦斑变成榛子色时翻面，煎到两面金黄就是好了。

煎出来的鹅油拿来煎去边的吐司和菠萝片，吐司煎到金黄色，菠萝煎香后取出。

菠萝摆吐司上，鹅肝放菠萝上，最后淋上蓝莓酱。

鹅肝外部煎得焦脆，内里柔软，咬开后满嘴都是鹅油香。

菠萝和蓝莓酱味道清爽很好地缓解了鹅肝的油腻。

虽然如此，但这样吃了两块鹅肝，周昭还是被腻得吃不下去了。

中午十二点，大门哐地一声被撞开，穿着雪地迷彩服的猎尸队队员身上或多或少都粘着鲜红的血迹，一行人围成个圈护着中间的人走进店中。

方楣被张广背着，脸色煞白，腿被草草地系上绷带止血。

“老板娘，求您了，借间客房让她躺躺成么？”

周昭这辈子头回看到这么多血，一时有些不知所措。

下意识地答应：“你们带着人跟我来。”